养生专家表示：这种蔬菜列为致癌，不能随便食用
早期来说，蕨菜被称作为野菜，农村人年纪较长的妇女都有见过这种蔬菜，并且经常采摘回家洗净食用。但野菜尽量不可乱吃，若不了解野菜本身所含的成份，有时吃错了野菜会很容易损害我们的身体健康。WHO暴露：唯一被列入“致癌”名单的蔬菜，再喜欢也要撤下餐桌。
有“山野菜王”美誉的蕨菜，主要分布于华南地区。这道野菜含有丰富的蛋白质和维他命C，这些对人体有益，吃蕨菜会致癌，是为什么？
以前，一些来自丹麦和日本的学者已经从蕨菜中分离出一种叫原蕨苷的三层致癌物。在1987年世界卫生组织将蕨菜列入2B类致癌物。2017，曾有报道频繁使用蕨菜，容易让人发生中毒现象，以往长期以来都存在致癌隐患。
大概一百多年前，有人发现，牛群在吃了大量蕨菜后数周内就大量死亡。且部分食用量不多的牛，虽未直接造成死亡，但以后逐渐丧失骨脊功能。科学家们曾进行过实验，在经常吃蕨菜的牛和羊等动物中都发现了这种致癌物质。与此同时，在这些动物的乳汁中还提取了相关致癌物。
本专业研究教授表示：蕨菜的芽~根~茎部分含有大量的原蕨苷。芽内蕨甙含量较根高10倍，常吃易引起癌症，危害肝脏健康。
食用蕨菜必然致癌吗？日常生活中注意这三点，偶尔品尝，对健康的威胁不会太大！
1.控制食量
生活中真的很想吃蕨菜，就必须控制食用量，切忌因贪吃让身体受到伤害。
2.吃之前要烫一下
在准备食用蕨菜前，首先要将蕨菜放在水中加热15分钟，然后将煮好的蕨菜倒出来。如果经常食用蕨菜，很容易伤害肝，致癌，所以在日常生活中，也有许多食物容易损伤肝脏。
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